母亲从姐姐家里拿回来一大袋竹荪，放得都发黄了。之前看到竹荪能化淤，正好老爸摔的肩膀子肿得厉害，巴巴儿煲了汤，却因为竹荪特有的香味让大家不太适应，追捧者相当丧气。
看着那些竹荪，怎么着也算是山珍了，白放着也确实可惜，你想煲汤能用多少，最主要的是没人觉得好喝呀。上午去买蚝油，厨邦牌的，上面挂着两道小菜谱，都是以蚝油为调料的。想起那些令我发愁的竹荪，立刻动手。买了几朵香菇和白蘑菇，泡发了家里永远库存着的东北黑木耳，泡发了竹荪。因为清洗竹荪，今天的午饭时间略有推迟，所以这道菜也是压轴出场的。没想到立刻受到一致好评，大家都觉得比煲汤要好吃得多。
得意之余想起一句话：能往竹荪里塞肉做道菜的厨师很多，能把最简单的原料简单做成一道可口菜肴的人并不多。我怎么觉得我就是那不多的那类人呢？
操作流程：1.泡发竹荪和黑木耳。
2.鲜香菇和白蘑菇切成片状。
3.竹荪泡发后洗净，去掉下部的裙状物，切成小块。
4.黑木耳泡发后撕成小片。
5.热锅凉油，入两种菇翻炒片刻。
6.再入黑木耳。
7.最后入竹荪。
8.加两汤匙蚝油，炒匀出锅。
小贴士：竹荪下半部的裙状物亦可食用，只是影响卖相，所以不用。
后附一道之前做过的肉菜——红烧狮子头。这次加了鹌鹑蛋做心。
操作流程：1.鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。
2.猪后腿肉剁成馅，加少许清水，加鸡蛋、油、盐、蚝油拌匀。
3.加两汤匙干淀粉，沿一个方向拌匀。
4.双手以清水拍湿，取小团肉馅于掌心，放入鹌鹑蛋，拍打成圆形。
5.油温六成熟，入圆形丸。
6.炸至两面金黄，捞出备用。
7.锅内留底油，入盐、白糖、生抽、蚝油，入炸好的狮子头上色。
8.以水淀粉勾薄芡，淋在狮子头上。
小贴士：肉馅里加少许清水再以蛋液包裹，使用前再加干淀粉，这样能让肉馅更加滑嫩。
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