咋一看我写下的这个标题，有没人被吓着了？嘿嘿。我不是还有那一堆的竹荪嘛，总得想些办法消灭了，所以就在网上四下里搜索竹荪的做法。其中有一道说是往竹荪里塞鱼茸，然后包裹上面包糠略炸，说这是传统名菜，国宴上经常有滴。你想国宴上的菜，那怎么着也算是富贵菜了嘛，而我这么个小人物也能享受一下国宴名菜，怎么想怎么都兴奋起来了嘛。自然是立马就动手了。
我还是比较有自知之明的，不费那劲去摆弄鱼茸，直接剁了些肉馅子来替代。那竹荪看起来蛮粗壮的，可往里塞肉却是意想不到的困难，折腾了半天我还是没法把肉馅子塞得既饱满又表面光滑。那刻特别希望能有个助手，这等小事原本就是打下手的人包办滴，哪有堂堂大厨在那里忙乱？一时间对自己这周末厨子的身份倍感凄凉——从买洗到切做再到打扫战场都是本大厨一个人呀！
第一次用面包糠包裹食物，才发现蛋液一旦落在面包糠上，一裹就是一大团了，特别没有卖相，更谈不上均匀包裹。这个发现比竹荪里难塞肉还更加令人沮丧，要知道我是憧憬着要炸鳕鱼块的呀。心怀忐忑地端上这盘被我推荐的仿国宴菜肴，没想到一向吝于点评的老父亲竟然赞叹不已，说是外酥里嫩，还有竹荪那特有的香气。我赶忙着反省自己的不足之处，强烈表示要继续练习，力争将此菜发展成为自己的保留菜式，让我们平民的家宴上时不时闪现点富贵之光。
所需材料：竹荪若干，腿肉二两，鸡蛋一枚，干淀粉少许，盐，糖，蚝油，面包糠。
操作流程：1.竹荪泡发，除去裙状物，洗净，切成10公分长短。
2.腿肉剁成肉馅。
3.打入鸡蛋（留少许蛋清备用），加盐，加糖，加蚝油，加清水，加干淀粉，沿同一方向搅拌上劲。
4.将肉馅塞入竹荪的中空部位，上蒸锅，水沸后三分钟。
5.蒸后的竹荪肉卷入打散的蛋清中包裹。
6.在面包糠上打个滚，入六成热的油锅里略炸，即可。
PS：别看我家的竹荪跟炸过火了似的，其实不会了，是因为竹荪存放不得当早就变了颜色了，不然得是雪白的啦。
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