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乐儿小筑

心情交由指尖,漫无边际地游弋......

 
 
 

日志

 
 

炸制品  

2008-07-19 15:19:49|  分类: 厨艺 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 一、肉类

炸制品 - 乐儿 -  乐儿小筑


洋烧排


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炸排骨


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 避风塘牛肉

 

缘——椒盐脆骨 - 乐儿 - 乐儿小筑

 

椒盐脆骨

 

这周——瑞典小丸子 - 乐儿 -  乐儿小筑

 

瑞典小丸子

 

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炸茄盒

 

 

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 冷,真冷——炒三文鱼丁 - 乐儿 -  乐儿小筑

樱桃肉

 

 

 初享自由——酱烤章鱼 - 乐儿 -  乐儿小筑

椒盐排骨

 

 

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荔枝肉

 

 

 

 2010年3月7日 - 乐儿 -  乐儿小筑

橙汁牛肉

 

 

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香菇煎肉

 

 

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鸡米花

 

 

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材料:鸡胸脯肉一块,柠檬一个,鸡蛋,面包糠,糖,盐。

操作:1.鸡胸脯肉中间剖开,以盐腌制十分钟。

    2.面包糠倒入空盘子,鸡胸脯肉包裹蛋清,压实面包糠。

    3.入油锅煎至两面金黄。

    4.柠檬对半切,挤出汁,加适量白糖后倒入锅中,大火收汁即可。

特点:儿童口味。

 

 

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竹荪肉卷

 

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红烧狮子头

 

 

二、海鲜


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 糟鱼片


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酱汁三文鱼 


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 香辣蟹


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 炸醩鳗


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 香炸鱿鱼圈


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日式炸虾


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椒盐小黄鱼


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香煎鲳鱼


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香炸鱼柳

 

最后四十天 - 乐儿 -  乐儿小筑

 

茶香脆皮虾

 

 

2010年2月15日 - 乐儿 -  乐儿小筑

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 富贵虾球

 

 

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黄金蝴蝶虾

 

 

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果中虾

 

 

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椒盐明虾球

 

 

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虾饼

材料:活虾一斤,五花肉二两,鸡蛋,干淀粉,盐。

操作:1.活虾去壳,去黑线,与五花肉剁成馅。

  2.鸡蛋打散,加盐,沿一个方向搅拌馅子上劲,加两汤匙干淀粉,拌匀。

  3.两手以清水沾湿,将馅子在手心里拍成饼状,入抹了一层油的盘子,上电饭煲蒸(水沸后十分钟)。

  4.蒸熟后可直接食用,也可以入油锅稍炸食用。

特点:鲜香,原滋原味。

 

 

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鳕鱼土豆丸子

 

 

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糖醋草鱼片

 

 

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香酥鳕鱼块

 

 

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糖醋鱼条

 

 

 

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香酥沙丁鱼

 

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松鼠黄鱼

 

 

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豆豉马鲛鱼

 

 

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酱汁鳕鱼

 

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干烧鱼

 

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酥鱼

 

 

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糖醋鲳鱼

 

 

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橙汁鱼片

材料:草鱼1只,橙2个,油炸粉,盐,糖,蒜瓣,水淀粉。

操作:1.草鱼一只,片出鱼片(头尾和骨可以另外做汤),适量的盐腌片刻。

     2.橙,榨汁,备用。

     3.油炸粉调水,鱼片包裹均匀后入油锅炸至表面金黄。

     4.锅内留少量油,蒜瓣剁碎爆香,倒入橙汁,加糖,加少量开水煮沸。

     5.水淀粉勾芡成汁,淋在炸熟的鱼片上即可。

特点:鱼片酥脆,橙香绕口。

 

悲秋——避风塘炒蟹 - 乐儿 -  乐儿小筑

 

避风塘炒蟹

 

 

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蒜香螃蟹

 

 

想吃什么——椒盐海蛎 - 乐儿 -  乐儿小筑

 

椒盐海蛎

 

三、其他


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培根金针菇卷

 

无聊——咸蛋黄炒甜豆 - 乐儿 -  乐儿小筑

 

咸蛋黄炒甜豆

 

 

只是因了你——香酥豆腐 - 乐儿 -  乐儿小筑 

香酥豆腐

 

 

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可乐饼

 

 

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素蛋卷

 

 

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油条

 

 

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洋葱圈

 

 

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 豆腐丸子

 

材料:北豆腐1斤,瘦肉5两,鸡蛋1枚,鲜香菇5朵,葱若干,盐,淀粉,糖。

操作:1.瘦肉剁成馅,北豆腐揉碎,鲜香菇剁碎,葱也切碎。

          2.把那些碎了的东东全部放在一起,加适量的盐,少许糖,鸡蛋,淀粉,顺着一个方向搅拌均匀。

          3.锅里放油,油温6成时,放入搓成圆形的豆腐丸子,炸至表面金黄即可。

          4.小碟里倒入蕃茄酱,醮食。

特点:香酥爽口。

  

 

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南瓜丸子

 

材料:鲜南瓜一个(三斤重),五花肉一斤,面粉,盐,糖,五香粉,十三香。

操作:1.南瓜去皮,插成丝。五花肉剁碎成馅。

          2.面粉一小碗,加盐,加糖,五香粉,十三香,搅抖均匀。

          3.双手沾清水将馅料左右摔打成丸子状,入八成热的油锅炸熟即可。

特点:亦饭亦菜。

  

 

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天妇罗

 

材料:所有水份含量不高的菜蔬,油炸粉。

操作:1.依说明将油炸粉调好。

          2.把菜蔬放到调好的糊里包裹均匀,入6成热油锅炸至表面泛黄即可。

特点:原来什么东西油炸了都好吃。

 

 

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蚝油凤爪

 

材料:鸡爪6两,姜片2,葱头1根,蚝油,料酒,酱油,白糖,淀粉

操作:1.冷水中放入姜片和葱头,少许料洒,倒入鸡爪,压力锅煮沸后捞出鸡爪。

          2.六成热的油锅中将鸡爪炸成金黄色,捞出入冷水中浸泡10分钟。

          3.鸡爪中加适量的蚝油,料酒,白糖,酱油,入味2小时。

          4.加蚝油,料酒,白糖,淀粉,调汁,均匀地淋在鸡爪上,入电饭煲蒸(我是跟饭一起蒸的,饭好鸡爪也好了)

特点:广式风味(就是太浪费油)


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