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乐儿小筑

心情交由指尖,漫无边际地游弋......

 
 
 

日志

 
 

台风——梅菜肉丁包  

2009-07-18 19:04:52|  分类: 主食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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昨晚迷迷糊糊的被各种声响吵醒过。就那么在梦里感觉着台风的到来。

一早看着窗外的艳阳,很是怀疑昨晚那些声响那种感觉都只是梦。

博里的姐姐妹妹所在的城市,都在下雨,品读着她们在雨中的情绪,忽然很向往雨。

家里还有一包梅菜,想吃梅菜肉丁包,午饭后炒好了馅子,揉好面。

特别喜欢这个季节做发面的食物,比如面包比如包子花卷,那面是可以看得见的发酵,几乎不用等待。

烤箱里才放入母亲要吃的戚风蛋糕,那边搁在电脑显示器上的面也发好了。

 

这是我第一次正儿八经的要蒸包子,之前只做过生煎包那类的旁生物件。

其实母亲算得上是包包子专业级的人物,可我对她数十年不变化的包子馅已闻之恶寒。

反倒是外面卖的一块钱三小个馅是雪里红梅菜这类的小包子,还不令我排斥。

从某种意义上来说,我亦走到了和儿子相似的套路里。

 

青打来电话,说她那边台风正肆虐,风狂雨大的,她的学生都暂停了上课。

我抬眼望望窗外,再一次感叹我们的祖国幅员辽阔。

等到麻利的把包子蒸下,我的天空终于暗了下来。

风卷着硕大的雨滴拍打着窗子,我站在纱窗边,看雨淋雨。

总在闷热里想念台风,总在台风里担心灾害。

每个夏,就这么矛盾着期待着,一日一日过去着。

 

台风——梅菜肉丁包 - 乐儿 -  乐儿小筑

 

所需材料:五花肉半斤,梅菜一包。香叶三片,桂皮一块,八角两颗,盐一小勺。

                 A料: 蚝油一汤匙,白酒一小勺,生抽一汤匙,老抽一汤匙,白糖一汤匙。

                 B料:面粉350G,干酵母9G,白糖一汤匙,清水100G,另干面粉50G。

操作流程:1.梅菜浸泡一小时,除去硬杆。

                  2.五花肉切成丁,倒入A料腌一小时。

                  3.热锅凉油,爆香桂皮八角和香叶,入腌好的肉丁翻炒至变色。

                   4.入梅菜,加盐,加清水,煮沸后转小火闷煮到五花肉软烂,改大火收汁,冷却后待用。

                   5.B料除了干面粉50G,其他混合成团并发酵至蜂窝状。

                   6.揉去空气切成剂子,醒十分钟。

                   7.擀成圆片,包入炒好的梅菜肉丁。

                   8.包好的小包子,盖上保鲜膜醒15分钟。

                   9.入蒸笼,蒸汽上来后8分钟,保温15分钟后出锅即可。

 

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我包的包子,卖相上进步了很多哦。

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