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乐儿小筑

心情交由指尖,漫无边际地游弋......

 
 
 

日志

 
 

我的烘培宝贝  

2009-08-22 20:15:37|  分类: 厨艺 |  标签: |举报 |字号 订阅

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这些家伙在刚买来时也拍过,不过是集体照,今天细分来拍了。

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祁和烤箱,我实在找不到说明书了,搞不懂它的型号。

能烤全鸡,带旋转的,上下层分热,最长时间是60分钟,最高温度是250度。

配旋转烤架(烤全鸡等),烤网(烤鸡翅晾蛋糕等),烤盘(放模具烤海绵蛋糕),烤盘托(取烤盘用)。

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祁和的电动打蛋器,另外配了两根搅拌的。

烤蛋糕必备的,不然打发蛋白打发全蛋会累断手臂的。

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弹簧秤和量勺。烘培里对原料的重量一般以G来计算,这两个很重要。

说是电子秤更精确,我嫌贵,自家里用这个,误差就是5G,感觉还行。

我还买过烧杯,后来都是把盆往秤上一搁,直接添加,烧杯也就扔一边去了。

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粉筛。做蛋糕呀蛋挞呀,那粉都得经过这筛,这样做出来的成品细腻均匀。

还有各式筛,反正我只选最简单的,然后一切通用。

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这些算是蛋糕模具,纸杯的是一次性的。黑的那个是卡通小熊的蛋糕模,感觉不是太好用。

圆的那个是活动模具,底可以脱的,是我最最经常使用的8寸蛋糕模具。

长形的是今天才买的,原本想买吐司模,太贵了,选了这个。

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蓝色透明长柄的,是刮刀,清理蛋糊用的,一定要买。

短柄的是抹果酱肉松之类的,不是必须。

那一串是饼干模具,可以压出各种花纹,我一直做不好饼干,所以基本没用过。

白布袋配个铁嘴的是做曲奇饼干用的,也可以裱蛋糕外侧的花。

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这些算是原料。淡奶油可以裱蛋糕花,可以做蛋挞。

黄色的透明罐是黄油,做面包做饼干必须用到的。

最右边是安琪干酵母,做面包用的。

小瓶里是琅姆酒,滴在蛋糕糊里去腥,其实任何高度白酒都有这功效,不必特意买这个。

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这是我做面包和蛋糕的面粉。

高粉做面包,低粉做蛋糕,店里会分好。沃尔玛也有高粉低粉卖,一样的效果。

黄袋子里是玉米粉,也叫栗粉,做蛋挞做蛋糕都蛮好,细腻。

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这些都算添加物,也有一两件添加剂。

比如泡打粉,做戚风蛋糕会添加;比如内脂,做豆腐脑用的。

还有烘培专用奶粉,披萨草,迷迭香,干果粒。。。

一直尽量不用添加剂,不是必须的都不会去买。

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这些算是附加的。

锡纸是烤翅烤鸡烤肉时铺在烤盘里的,这样就不用清洗烤盘了,不然油滴在上面,特难洗。

白色的油纸,烤面包时会铺在烤盘上,不沾。

毛刷可以刷面包表面装饰的蛋液,还可以在烤翅的时候刷蜂蜜刷调料。

小勺下面的透明杯是装冰激凌的,小勺也是为冰激凌服务的。

桔色的勺是挖果肉的,拌沙拉吃。那粉,是奥尔良烤翅粉。

还有一个马苏里拉酪,用完了。那是做披萨必须的。


我博里展示的烘培作品就是用这些家家什什操练出来的。

当然我还时常会有一些顺手牵来之物。

比如用家里的不锈钢九寸果盘当披萨盘,用植物油充当橄榄油烤蛋糕。

再比如红豆绿豆葡萄干肉松果酱花生酱炼乳各色水果,都是可以拿来搭配着烘培的。

只需掌握一定的原则,其余的全靠自己发挥,并在发挥里积累经验。

烘培原料很多,工具也很多,我用的算是必须的最简单的那些。

我始终坚持用最简单的工具与材料做出最美味最可口的食物!

发挥自己的想象力,在厨房里玩面团面糊,经过烤箱的帮忙,就可以捧出一份精致,真好。

 

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