注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

乐儿小筑

心情交由指尖,漫无边际地游弋......

 
 
 

日志

 
 

因了期盼——发面馅饼  

2013-01-08 19:37:17|  分类: 主食 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

        家里的水仙已经抽出绿色,办公室的蟹爪兰花蕊已经结了不少,每每看到它们,仿佛能感觉时间的流动,一年一年。

        琴翻看着旅行攻略,从东北想到马尔代夫,从台湾想到吴哥窟,时不时还嚷嚷着要追着我去小城,顺便搞点周边游。欢期期然的问明天是否可以请假,已经上满了五天,没太多精力继续了。畅的家教老师说这个周末就放寒假了,接着学校就要封楼,她没住的地只有回家去。而畅的期末考试要21号才开始,我还想着能抓紧点时间让畅补点漏,争取期末来个大翻身。在新浪里看美食,已经在复制入了眼的觉得自己能操练得出来的菜式贴到文档里存着,满心里期望着除夕那餐饭能有点儿新意,让人记得。

        似乎有了孩子般盼望的心情,又似乎为当前所有的忙碌寻了一个寄托,心,在这样的日子里变得轻盈。

        夜了,才有时间给研电话。她的情绪较之前阵子略有好转。我并不了解她所有不快乐的根源,只是心底有一点儿怜惜。但凡跟我工作有着交集的同行,不论他们已离开集团或是还在,面对时我都会有一种不忍。可能是因为懂得那些陪伴着取暖的辛苦,才会有这般特别的情怀。昨天忙到没时间去洗手间,但香港蓝的近十个电话我都仔细作答,甚至还抓图给他做了份直观的讲义发去,我总是很轻易就想到那年的跨年,我们在不同的城市里为着同一件事而努力,在午夜那刻倾听着电话里那片欢呼。我帮不了研,只能做她的听众。

        这种情感可以称之怀旧。我愿意念着的旧。而其他近的亲的,听着却是分外遥远的瓦上霜,给完了那声叹息,竟然再不会想起。我有些不明白自己的情感选择,似乎没了亲疏。


         一直不擅长做面食,偶尔静下心来尝试,效果尚可,还是蛮有成就感的。

 

2013年01月08日 - 乐儿 - 乐儿小筑

 

所需材料:皮:面粉500G,干酵母10G,白糖30G,清水适量。

                 馅:条肉半斤,大白菜三片,葱少许,盐少许,蚝油两汤匙,五香粉少许,高度白酒几滴。

操作流程:1.把皮的材料全部混合,揉成光滑面团,发酵到两倍大小,排气复揉成团。饧10分钟。

                  2.把面团分割成4份,取其中一份揉成细长条,剩余的以湿纱布或是保鲜膜覆盖。

                  3.将细长条的面分割成小剂子,压扁,撖成中间厚实边缘薄的面皮。

                  4.发面的时候把条肉剁好,大白菜剁碎加盐去水,加入所有调味料拌成馅。取适量馅子放在面皮上。

                  5.以大拇指为中心点,将面皮把馅子包住成团。

                  6.封口,包成包子的形状。

                  7.封口朝下,压实。

                  8.稍稍撖薄成包了馅的面饼。

                  9.坐平底锅,入少许油,将面饼放入,煎到两面金黄即可。

 

2013年01月08日 - 乐儿 - 乐儿小筑

 

另附同时做的生煎包:

2013年01月08日 - 乐儿 - 乐儿小筑

 

所需材料:皮:面粉500G,干酵母10G,白糖30G,清水适量。

                 馅:条肉半斤,大白菜三片,葱少许,盐少许,蚝油两汤匙,五香粉少许,高度白酒几滴。

操作流程:1.把皮的材料全部混合,揉成光滑面团。

                  2.发酵到两倍大小,排气复揉成团。饧10分钟。

                  3.把面团分割成4份,取其中一份揉成细长条,剩余的以湿纱布或是保鲜膜覆盖。

                  4.将细长条的面分割成小剂子,压扁,撖成中间厚实边缘薄的面皮。

                  5.发面的时候把条肉剁好,大白菜剁碎加盐去水,加入所有调味料拌成馅。取适量馅子放在面皮上。

                  6.以大拇指为中心点,将面皮把馅子包住成团。

                  7.封口,包成包子的形状。饧10分钟。

                  8.坐平底锅,入少许油,将包子一一摆入,稍微有些间隔。

                  9.干面粉加清水调成牛奶状液体,待包子底部稍稍变颜色,即倒入将包子底淹没,盖上锅盖,转中火。

                      如此重复3次,包子的底部结出金黄的皮来即可。

2013年01月08日 - 乐儿 - 乐儿小筑

 

 PS:上述材料做了20个生煎包,9张馅饼,当然个子都比较娇小。
         其实把包子压扁了就是馅饼。
  评论这张
 
阅读(385)| 评论(13)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017