家里的水仙已经抽出绿色,办公室的蟹爪兰花蕊已经结了不少,每每看到它们,仿佛能感觉时间的流动,一年一年。
似乎有了孩子般盼望的心情,又似乎为当前所有的忙碌寻了一个寄托,心,在这样的日子里变得轻盈。
夜了,才有时间给研电话。她的情绪较之前阵子略有好转。我并不了解她所有不快乐的根源,只是心底有一点儿怜惜。但凡跟我工作有着交集的同行,不论他们已离开集团或是还在,面对时我都会有一种不忍。可能是因为懂得那些陪伴着取暖的辛苦,才会有这般特别的情怀。昨天忙到没时间去洗手间,但香港蓝的近十个电话我都仔细作答,甚至还抓图给他做了份直观的讲义发去,我总是很轻易就想到那年的跨年,我们在不同的城市里为着同一件事而努力,在午夜那刻倾听着电话里那片欢呼。我帮不了研,只能做她的听众。
这种情感可以称之怀旧。我愿意念着的旧。而其他近的亲的,听着却是分外遥远的瓦上霜,给完了那声叹息,竟然再不会想起。我有些不明白自己的情感选择,似乎没了亲疏。
一直不擅长做面食,偶尔静下心来尝试,效果尚可,还是蛮有成就感的。
所需材料:皮:面粉500G,干酵母10G,白糖30G,清水适量。
馅:条肉半斤,大白菜三片,葱少许,盐少许,蚝油两汤匙,五香粉少许,高度白酒几滴。
操作流程:1.把皮的材料全部混合,揉成光滑面团,发酵到两倍大小,排气复揉成团。饧10分钟。
2.把面团分割成4份,取其中一份揉成细长条,剩余的以湿纱布或是保鲜膜覆盖。
3.将细长条的面分割成小剂子,压扁,撖成中间厚实边缘薄的面皮。
4.发面的时候把条肉剁好,大白菜剁碎加盐去水,加入所有调味料拌成馅。取适量馅子放在面皮上。
5.以大拇指为中心点,将面皮把馅子包住成团。
6.封口,包成包子的形状。
7.封口朝下,压实。
8.稍稍撖薄成包了馅的面饼。
9.坐平底锅,入少许油,将面饼放入,煎到两面金黄即可。
另附同时做的生煎包:
所需材料:皮:面粉500G,干酵母10G,白糖30G,清水适量。
馅:条肉半斤,大白菜三片,葱少许,盐少许,蚝油两汤匙,五香粉少许,高度白酒几滴。
操作流程:1.把皮的材料全部混合,揉成光滑面团。
2.发酵到两倍大小,排气复揉成团。饧10分钟。
3.把面团分割成4份,取其中一份揉成细长条,剩余的以湿纱布或是保鲜膜覆盖。
4.将细长条的面分割成小剂子,压扁,撖成中间厚实边缘薄的面皮。
5.发面的时候把条肉剁好,大白菜剁碎加盐去水,加入所有调味料拌成馅。取适量馅子放在面皮上。
6.以大拇指为中心点,将面皮把馅子包住成团。
7.封口,包成包子的形状。饧10分钟。
8.坐平底锅,入少许油,将包子一一摆入,稍微有些间隔。
9.干面粉加清水调成牛奶状液体,待包子底部稍稍变颜色,即倒入将包子底淹没,盖上锅盖,转中火。
如此重复3次,包子的底部结出金黄的皮来即可。
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