过了腊八就是年——肠仔面包
2015-01-28 20:38:38| 分类：
烘焙
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腊八熬了粥，是咸鲜味的，今年放了15种材料，自己在那数着都觉得好笑。不管这粥符不符合腊八粥的规矩，反正咱腊八熬的腊八喝的。自己吃的时候放的盐少了，给父母的就加了些盐，结果手一抖，盐重了。母亲说不管咸还是淡，这份心意最重要，所以全喝光了。我其实很不乐意听到这样的话——这份心意。在我的认知里，这是一个愿打一个愿挨的事儿，不值得放到嘴上来说。
腊八还买了所谓的紫皮蒜，其实它不是太紫色，长得跟白大蒜一样大，价格翻了一倍，我权且就当它是紫皮蒜。仔细的剥了，依了网络里搜的要求不轻易碰伤它，费了我老长时间，可到最后发现家里竟然没有一个合适的器皿来装它们。真是后悔平时在淘宝里逛荡的时候没留意什么漂亮的瓶瓶罐罐，只好把家里装葛根粉的硕大罐子拿来泡蒜，幸好它的高度还能放入冰箱不然我真得去超市找瓶罐头留椟。希望它真的能变成绿色的，像那年在姑姑家里见到的。
父母终究放弃了回山东老家过年的计划，我立刻又忙开来。第一时间里买了水仙花球来养，然后是风信子；买了条肉和鸭腿腌了挂着风干；退了已经订下的曲阜东到淄博的高铁票；网购了窗花门贴啥的，还购了一堆零食。我对春节的在意似乎超过了永远在嘴上说无所谓的父母，抑或我比他们来得传统。
上周六小表弟电话给我，说是想着三家人凑一块儿好好热闹下，正说到我心里去，当下分头打电话找酒家，最后很无耻的找熟人踢了一户没交订金的人家占了个包厢。毕竟离春节太近了，各大小酒店都只剩下大厅了。今天去交了订金拿了菜单，说实话上面的菜式我还真做得出来，最多就是摆盘不如人家，但材料成本是酒家的1/3。不过母亲因此有些兴奋，出去过年一直是她的隐约愿望罢。我倒是喜欢自己在家里一盘一碟的操办，但三家人凑一块儿哪家都是真心摆不开的。今天交钱时跟人聊天说是我母亲三姐妹三家一起，人立刻惊讶——那才12个人！好吧，我承认我们家人丁单薄。
过了腊八就年，且耐下心来等着新年的到来罢。
话说我用面包机直接烤了回面包，味道还真是一般，还是只当它是揉面工具好了。
所需材料：高粉160G，清水80G，蛋液30G，干酵母3G，白糖20G，盐3G，黄油20G，火腿肠3根，欧芹少许，沙拉酱和番茄酱少许，蛋液10G刷面
操作流程：1.后油法揉面发酵到2.5倍
2.排气分割成6份面团
3.搓成细长条
4.环成圈
5.放在烤盘内二次发酵
6.火腿肠一切两半，放在面圈中间
7.表面刷上蛋液
8.挤上沙拉酱和番茄酱，洒上欧芹
烤箱180度5分钟上色后转150度8分钟
PS：那次是中午揉的面扔在面包机里发了一下午，有点儿过头，整形困难。
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