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乐儿小筑

心情交由指尖,漫无边际地游弋......

 
 
 

日志

 
 

回归——中种北海道吐司  

2016-01-10 22:06:19|  分类: 烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        这个周末过得像是要放长假的前奏。

        周五晚上福州分舵聚会,庆祝连同学的儿子获奥数银奖并通过上海交大的自主招生,庆祝柯的女儿找到两个匹配的骨髓月底可以做移植,一晚上笑到腮膀子的肉肉疼,还把连新入主的食府里的招牌菜全部吃了一遍。周六晚上我们仨损友聚会,莲花阁吃斋,分享快乐传递正能量,浑身的轻松。周日下午与夫看《老炮儿》,这是他第一次主动提出看片去,而且看得慷慨激昂的,回来喝了三杯伏特加。周六上午还做了最让人心安的事儿——把那几十万私人借款全部还完。周日中午去染了头发,明天傍晚去机场接儿子,给他个不变的形象。

        眼镜框裂了,周六下午去换。当人报出我的度数时,我直呼不可能。人又量了我之前的镜片,再谨慎的测试一番,确定只给我0.8的清晰度,而这程度已经让三十年不曾变化过度数的我增加了50和25度。我问,我这年纪不是应该开始老花往下降了嘛。人凉凉的问,你看手机不?这年头过来配镜的人度数都是蹭蹭的往上冒呀。那刻心都发凉,直担心自己有天会瞎了,信誓旦旦的跟夫表示——以后再也不看手机视频了,争取少用手机保护眼睛。而实际上,几小时后的夜幕里,我照旧捧着手机躺被窝里看得那叫一个兴奋。

        今年水仙到底是养得早了,绿叶子刷刷的窜高,非常担心春节还没到就盛开完了。帆说我每到春节都特有仪式感,用添置各种年货来标示春节的到来,引诱得她也跟着置办年货。刚跟前同事聊天,说已经定下了尾牙的酒店,顿时让我对春节有了紧迫感,年前要送的节礼还没开始,新衣服还没开始看,卫生也还没做。下周末总部运营检查,最近都在忙着为前人补资料,还不知道能忽悠多少,所以还不敢上班开溜忙私事。话说,新工作最大的好处就是让我没了太多压力,我只按自己的步调走。

        下旬新房子那边签购房合同,然后就能送到县政府去备案拿政策奖励。畅同意寒假去打工,了解下挣钱的辛苦。一切都在正轨上,都回到正轨,新一年果真有新气象。我喜欢。
                                                                                                                                                                       
试了中种的吐司方子,非常完美,细腻得不可思议,立刻喜欢上,连做了两次。

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所需材料:中种:高粉150G,白糖10G,盐1G,水90G,蛋白10G,酵母2G,黄油10G
                    主面团:高粉30G,白糖45G,蛋白20G,酵母1G,黄油10G
操作流程:1.后油法将中种材料揉成团后,放冰箱冷藏21小时
                    2.冷藏发酵后的面团
                    3.扯成小块,入面包机内
                    4.加入主面团的所有材料,用后油法揉到出筋
                    5.等分成三份,揉圆
                    6.擀成长舌形
                    7.卷起。复擀成长舌形,再卷起
                    8.放到模具里(我做的面少,用的是磅蛋糕的模)
                    9.二次发酵到两倍大小,表面刷蛋黄。180度下层27分钟,上色后盖锡纸。
 
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好面包值得等待
 
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