仪式感——南瓜枣泥面包
2016-01-17 13:27:28| 分类：
烘焙
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帆前阵子转了篇文字，是关于仪式感的。大意就是重视一件事选择某种仪式来进行的，会比重视一件事一般节拍来进行的效果要好。其中一个比方：小朋友穿上礼服参加婚礼，到了现场以后，往往会比不穿礼服的小朋友遵守规矩。那身衣服给了他仪式感，约束规范了他的举止。比如抄经，洗手、焚香、来点古筝音乐，多抄几页也不觉得乏。这也是仪式感的作用。
今年备货春节，似乎跟畅不在身边有关，提早到他回家之前，有种希望他一进家门就感受到要过年的热闹心思在里面。早早的就养下了水仙，挂起了风吹肉，陆续买完了坚果、糖果、饼饼、窗花门贴，今天凌晨又备下了冻品、盘子、畅的全套衣服，半夜在那儿摇，中意的波力海苔都晕乎乎的点了放弃，后来再摇到豆腐干也不管啥口味，先买了再说。帆被我影响得也跟着瞎转，直嚷嚷着再买剁手。曦刚报告，已经把俩帅哥的衣服搞定。我们仨今天都在纠结要不要做卫生，窗外看起来雨水已经停了。
其实这就是关于春节的仪式，种种忙碌一步步的把我们带入春节传统的年味里。
今天腊八，一早，青就在问我怎么没发粥的图片。我说才起床，晚上喝。其实十几年前我们根本就不过腊八，也不知道腊八这回事儿。也许是年纪大了，这些年来反倒越来越看重节日的存在，甚至超过父辈。就像腌腊八蒜，96年春节在天津时看姑妈家吃，当时光觉得好看，一直到去年才想着自己也可以腌点，吃不吃是次要的，每天看着蒜瓣变颜色，一点点向春节靠近的感觉更重要。又比如，平时偶尔插花的我，在快到腊月时下班路上会带几枝花回来，有时是三两枝有时是一束，看它们开放凋谢，周而复始的带走时间，这样的时光流逝里有的只是等待的欣喜。
总听着身边的人在说，现在的春节好没意思，不如小时候。我们小时候的记忆来自于父辈们的成全，在他们准备年货的过程里，旁观的我们感受到了浓浓的年味。所以，大可以从自己开始现在开始，还原甚至提升那记忆中的年味，毕竟动手为之与当年的看客有着偌大的差异。如果每个人都参与其中尽力营造一个年味，每个家就年味满满，每个小区，每个街道，每个城市，渐渐的，都会有浓郁的年味在弥漫。
我喜欢我们的中国年，也喜欢用种种与之相关的事物给予自己仪式感，更期待走进中国年，收拾一年的辛苦开启新年新章。
南瓜面包是为了消耗枣泥，事实上证明枣泥面包不如红豆沙的口感好。
所需材料：南瓜泥80G，高粉150G，清水30G，白糖40G，盐2G，黄油15G，酵母3G，枣泥200G（五个的量）
操作流程：1.南瓜隔水蒸熟掏成泥
2.后油法揉面，发酵到两倍大小
3.等分成五份面团，揉圆，饧10分钟
4.每个面包4根棉线，长度30公分左右，入植物油中浸湿
5.枣泥搓成等分的五份
6.面团擀开，成圆形
7.将枣泥包入
8.收口朝下收圆
9.4根棉线交叉成米字形状
10.将包好的圆面团放在米字的中间，预估面包发酵后的大小，将线打结
11.放入烤盘，用烤箱二次发酵
12.发酵到两倍大小（可随时调整线的长度）
13.表面刷植物油。烤箱170度20分钟。
插根桔梗
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