不可思议——洋烧排
2016-11-23 16:32:46| 分类：
荤菜
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听到一同事说25岁的儿子要结婚，是女方家人一直催着，我没觉得有什么不正常。然后就听到她说：酒先办，等女方年龄到了再打证。我才知道这个女方只有18岁，据说俩人已经相处了两年多，女方家人认为公开办下酒比较有保障，所以多方催促。同事说自己的儿子是老实人，大意就是不会始乱终弃，该办的酒早一点也没关系。我当场就凌乱了。
18岁，还没到畅的年纪，在我眼里满满的幼稚和茫然的一个孩子模样，居然都要嫁人了，居然还恋了两年，居然人家亲爹亲妈还没反对。各种思绪翻涌。
大约是高二那年元宵节，87年，母亲带着我和姐姐去闽西，母亲度过少年时光的地方，她一小学同学请我们吃饭。那同学在当地算是先富起来的人，家里刚修的屋子，我们在大厅里用餐，他的两个儿子和一个女儿作陪。有与我们年纪相仿的两个女子进进出出的忙碌却不上桌，直到主人家解释说厅上挂着两盏油灯的意思就是娶了两个媳妇，我才意识到那两个不能上桌的是他家儿媳。我当时还没什么反应，倒是我姐，没几下就放了筷子说吃好了离席。记得是站在两株盛开的梨树下，我姐说真不想呆了恨不得赶紧离开，嘴里还咒着：什么人！这么小的女孩子都娶！转身看到小儿媳一脸稚气的哄着几个月大的孩子，冲我们腼腆的笑，顿时心生了戚戚。这个记忆一直都在，那种不舒服的感觉也随着想起的时候涌现。
我以为三十年前在不够开化的乡下这样的事情存在是民风所致，没想到三十年后的省城也同样重复着。啥也不想说了，只祝福她一生幸福无怨无悔。
我父亲以前蛮会做菜，最拿手的就是洋烧排，我家表妹超喜欢，每次都要选洋烧排的位置坐，一旦有人没及时挟走她就赶快抢着放自己碗里，完全不管那是一人一份的。那时候我因此讨厌着表妹。等到结婚分在不同的城市，一年也难得坐在一起吃次饭，我父亲手艺下降也不再做这道菜，回头想想，原来二三十年的岁月就这么过去了。
所需材料：肋排两斤，生抽，老抽，料酒，白糖，淀粉，生姜，桂叶
操作流程：1.肋排切成大块，每块含两根骨头
2.沸水入姜片、料酒，入切好的肋排焯去血沫，冷水冲洗干净
3.加少许生抽腌制入味半小时以上
4.腌好的肋排擦干表面水分，扑上干淀粉
5.入七成热的油锅炸到表面金黄，捞出沥干
6.入压力锅，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、生姜、桂叶，以及适量的清水
沸后继续压8分钟，倒入铁锅中大火收汁即可。
PS：这道菜一定要用肋排做，一定要切成大块
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