等车——鸡蛋香菇肠粉
2016-12-22 11:27:02| 分类：
主食
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下雨，走出餐厅的那刻开始下，一个人撑把伞慢慢悠悠的往外走，有同事从后面赶上说“公交车还有三站就到了，跑吧”，我说“你跑吧，我不着急”。通常都是这样的， 到公交站600米的路程，我能晃上十几分钟，免去了才吃饱饭就快走，惹得胃疼。等我要过马路到公交站时，那辆车正缓缓开动，我保持自己的节奏逛到站台，离下一辆公交到达还有17分钟。
雨越下越大，站台躲在两株大榕树中间竟然没什么湿意，我撑着伞从站台的一头走到另一头，只有八步的距离，就那么来回走着消耗等车的时间。骑车的人经过，频频回头，想是没见过我这号无聊的人。有人把车靠到站台边，就着大榕树的庇护躲着雨，我问他是不是没带雨衣，他说是哦，我说这雨一时半会儿停不了的样子，他说好在天不冷喘口气再冲。然后他走了，站台又只剩我一人，执了伞继续来回走。
有公交车过，放慢速度冲我按喇叭，抬头，不是我要搭的那班，对他摆摆手，司机提速离开。大部分司机在要经过公交站时都会放慢速度按下喇叭，提醒低头看手机的我们，这是跑远郊司机的职业习惯，给我们的温暖。我是个比较孤的人，每天在固定的线路来回，遇见的司机和售票员还有一些乘客早混得脸熟，早晨搭车，有时会遇上公交刚刚开动，见到我跑，司机会主动停车，那下我会跟他道声谢，但从来没跟他们说过话。
等到我要搭的车终于到的时候，我已经走了快一千步。不知道那段时间内经过那个公交站的人是不是都惊讶过在那转圈的我。
广式茶点里的肠粉我一直喜欢，家里的澄面没地方消耗就做了肠粉当早餐，感觉皮厚一些，汤汁的味道也不够好，得继续实践。
所需材料：肠粉材料：粘米粉80G，澄面80G，葛根粉10G，玉米淀粉10G，水400G
酱汁材料：蒜头，葱白，鸡骨汤，生抽两汤匙，老抽一汤匙，蚝油一汤匙，蜂蜜一汤匙，虾油一汤匙
肠粉里料：鸡蛋2个，香菇几朵，香葱叶若干，盐
操作流程：1.鸡骨加清水用压力锅煮汤；热锅凉油，科蒜头、葱白爆香，倒入鸡骨汤煮沸
2.加入所有调味料，煮沸
3.捞出酱料里的固体物质，把酱料倒入小碗备用；
4.新鲜香菇洗净剁碎，加适量的盐，加葱花，加鸡蛋，打匀成肠粉里料；
5.6寸的方形烤盘，底部刷植物油
6.肠粉材料混合均匀，淋3汤匙到盘子里，在铁锅蒸到稍微凝固
7.淋一汤匙的肠粉里料
8.盖上锅盖，蒸大约两分钟，到表面起泡泡，用刮板自一头刮开，卷起
9.卷成卷后，中间对半切开，淋上酱料即可。
PS：葛根粉不是必须放的，我是家里有就随手放了；
一次放两汤匙肠粉材料就好，我放三汤匙的有点厚；
肠粉的里料可以自由发挥，任意放上自己喜欢的青菜、肉沫、火腿都行；
这些材料我做了十根。
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