爱上一座城——传统老婆饼
2017-03-23 17:34:29| 分类：
烘焙
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歌曲《成都》风靡一时，猫说他的同学因为这首歌去了成都，他自己也跟着去了，与歌曲无关。似乎总是轻易的就能因了一则故事一首歌一个人而向往了一座城市，随之与那座城市之间发生或是短暂或是长久的情感，在后来的岁月里想到那座城市时自然而然的追忆起因。
畅去年到的成都，奔着打有记忆起便纠缠至今的三国情结而去。行程第四天时新上手的I7在公车上被人摸走，偷儿手滑没拿住掉到地上及时被发现得以捡回，但已严重影响到了畅的旅行兴致，后面两天直接在酒店睡觉看电视了，连带着对成都的印象一落到底，包括美食都被他贬得一无是处。说是以后再也不去成都了。他对成都十几年来的向往与喜爱，就这么轰轰烈烈的结束了。
成都被我划拉到必去的城市，是因为《爱情妖精》。被故事里几位女生的纠结爱情打动之际，也对成都这样座城市生了向往。后来看到关于中国家美女的调查报告，成都的美女指数高居榜首，我记得是百分之七十六，这就意味着在成都街头随便转转头都有秀色可养眼，并且还是一拨一拨组队组团出现的。真正到达成都又是多年以后，在那呆了半天住了一夜，只来得及在武侯祠和锦里逛荡，所见之人多为外地客，美女如云的遇见着实不曾发生。吃不得辣，选的小店还是一年长妇人作掌柜的，我努力的想透过岁月的痕迹窥看她的当年，未果。当时想过以后还得找机会来一次成都。这种如爱情男女蜜月期顺口许诺般涌现的心愿自是作不得数，我在规划不知何年何月的中西部之旅时，在偌大的地图上找到成都只是将其当作一个坐标点，完完全全跳过了它。
城市民谣近年来火到什么程度，看好声音就能知道。我不了解成都，只在那曲子的旋律里感觉到喜欢，于是开启单曲循环模式。后来又听到各地填词的比如大庆比如邯郸，虽是同样的曲却再没有听成都的那种感觉。我和成都之间的情感在这些年里时断时续的发生、延续、淡忘着，就像年少时喜欢上的少年，若干年后可以忘记人的名字人的样子，却依然不会忘记那段时光名叫喜欢的感觉。缘浅缘深，喜欢过就好。
老婆饼做过好几种馅子的，但糯米的传统馅子还是第一次做，味道不错。
所需材料：水油皮：中粉100G，白糖15G，水45G，猪油10G，全蛋液20G
油酥皮：中粉80G，猪油50G
糯米馅：糯米粉70G，白糖70G，水110G，熟白芝麻30G，猪油35G
装饰：全蛋液，白芝麻
操作流程：1.把水、白糖、猪油一块下锅，中火熬到起泡时，倒入糯米粉，翻匀
2.倒入白芝麻，转小火，继续翻匀
3.炒好的馅子平铺在浅口盘子里，放入冰箱冷藏到表面不粘手
4.拿出分割成16份，备用
5.把水油皮的所有材料混合，揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧半小时
6.把油酥皮的所有材料混合，揉成面团，盖上保鲜膜饧半小时
7.两种皮分别分割成16小份
8.水油皮压扁，包入油酥皮
9.包成包子的形状，背朝上团成圆形
10.压扁，撖成长舌状
11.卷起，饧10分钟
12.再撖开
13.再次卷起，饧10分钟
14.压扁，撖成饺子皮形状，包入糯米馅
15.包成包子形状，收口朝下，压扁
16.表面上划三道以防止馅料涌出
17.表面刷上全蛋液
18.洒上白芝麻，烤箱200度12分钟即可。
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