选择——红烧鱼豆腐
2017-03-28 17:11:16| 分类：
海鲜
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死党最近在纠结买房的事。是她家先生单位建在市中心金融街上的屋，并没有想像中的内部人员优惠，但户型图一经推出就被预定一空，颇有几分以此来证实个人经济实力的意味。这事算是她盼了好些年才正式启动的，倒也因了太过漫长，以至于计划中的首付款几番被挪作他用，目前全都压在手里放不出来了。房价破三，她得处理掉两套外围房产才堪堪够得上首付，剩余的贷款才能支撑下来。这种事旁观者相当不好发表看法，谁也没法预测未来的走向，不买或许那屋蹭蹭就狂涨了，买了也可能那屋就原地不动弹了。
她算是业内人士，大约是知道得多才操心得多，各方分析，各种角度，各个面，犹豫不决。我说她这种介于可能买得起又可能买不起境界的人最为痛苦，就像比赛中的第二名，远比更三名来得遗憾。似我这般人等，一听过三的房价直接不作肖想，自然就不会有这般反复揉搓的难过。她这厢辗转反侧，那厢偏得新政陆续出台，又一波潮水涌来，这个过三的已经不算新鲜，连4.5的都出现了。我抱着计算器把年收入仔仔细细的合计了一回，不吃不喝一年下来竟然买不起一平米立足之地，那个单价之下的世界完全不是我能看得明白的，更加不敢对她所纠结的过三妄下定论。
总是这样的，因为不是诸葛亮又不想当事后诸葛亮，所以面对选择的时候好一番左思右想，毕竟都是早出晚归的辛苦一族，手里那点余粮可是搜刮过多少牙缝才积累而出的。这还牵涉到一个后续生活方式的问题，不买自然是悠哉过日子，买了重压之下将会如何没法预测。前阵子那位在深圳有两个屋子的突然失业人员的故事，着实敲打痛了我们的神经，投资有风险谁都知道，及至承受后果时方才真正体会。而我们这般年纪，承重的范围不再仅限于经济，还有健康。
倘若这世上真有穿越的存在，我倒回两千年就好，再不上什么劳什子的班，只管围屋打转就好。话说我周围的人民群众大多有不止一个屋，还都一孩，这孩子未来名下的只会更多，呃，然后呢？
蛮喜欢吃鱼豆腐，但对外面的成品颇为担心，懒了许久，还是决定自己动手做。没想到效果出奇的好，进而想到鱼丸目鱼丸牛肉丸香菇猪肉丸啥的都可以自己动手制作了，这个空间相当巨大。
所需材料：龙利鱼柳500G，鸡蛋一个，清水150G，淀粉120G，盐3G；胡萝卜半截，葱，蚝油
操作流程：1.龙利鱼柳化冻去水份，切成丁状
2.与鸡蛋、清水、淀粉、盐一起放入料理机
3.打到完全无颗粒的泥状（我是分三次打的，怕太多打不细）
4.倒入淀粉，搅拌均匀
5.沿一个方向用力搅拌到上劲
6.方形盘铺油纸，倒入鱼泥混合物，用力震荡到平整
7.上沸水锅内蒸到表面不粘手（我大约蒸了10分钟）
8.凉透后切成小块（到这一步已经可以直接吃了，煮汤也行）
9.入沸油锅内炸到表面金黄（也可以直接吃），捞出备用
10.热锅凉油，入葱头爆香
11.入切成丝的胡萝卜炒软
12.入炸过的鱼豆腐，加蚝油，加清水，中火煮沸即可。
PS：要用没有刺的海鱼来做；鱼泥打得越细，做出来的鱼豆腐就越细；震荡一定要到全，否则会有气孔；
炸的时候油温要高，炸的时间要短，以免鱼豆腐爆开溅油
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