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乐儿小筑

心情交由指尖,漫无边际地游弋......

 
 
 

日志

 
 

雨水——菜包子  

2017-08-01 16:43:57|  分类: 主食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        风来了雨来了气温终于下降了。昨儿下班竟然被风雨堵在公交站动弹不得,经了数不清的台风,只有这一次的风雨没了眼色,选人上下班时间可劲儿下。风吹着雨水,倾斜得快要贴到地面;雨是发着狠般,用力往下砸;时不时有不明物体被风吹得四下翻飞,偶尔有些重量的物体跟地面摩擦出让人头皮发麻的声响;天地混沌成一色,是苍茫的,雾气弥漫。我躲在银行自助值机间里,站在门边向外望,仔仔细细的旁观了漫长的雨。实在等得不耐烦,撑了伞踏着水往家里走,没有一处不湿。

        不过三四天的雨水,就忍不住想念起蓝天白云,这个想念里只有颜色没有温度。事实上每一次不满足于当下而发生的想念,都是只取了自己想要的那一面,只取了这一刻认知里求而不得的那一个点。所以说记忆这玩意儿是不够客观的,因了各自的秉性往往分成两个极端:有的人习惯汲取记忆中美好的那一部分,反复的把玩,把旧时光翻捡得越发靠近自己的潜意识,身处那个时段的人全是纯良;有的人习惯铭记往事中他人的过失,反复的回放,无意识地抬高自己而打压其他人,任谁都有对不起自己的地方。前者是驼鸟,自娱自乐,倒也成全了一些快乐。后者只能算是自虐,让日子过得越发不轻松。

        真真庆幸自己是生活在这个时代,我所有的烦恼都与性命无关,所有的不痛快都与温饱无关,已经是何等的幸福。
                                                                                                                                                                               
上周末两天都在发面蒸馒头蒸包子,畅喜欢吃梅菜扣肉的,连着蒸了两次。我自己喜欢吃菜包子,周末蒸的馅料是:包菜、红薯粉条、猪油渣、虾米、鸡蛋皮。

雨水——菜包子 - 乐儿 - 乐儿小筑

所需材料:馅料:红薯粉条一把,腐竹几根,大白菜半颗,猪油渣一小碗,猪油两勺
                                五香粉一小勺,盐适量,蚝油两勺,白糖一勺,高度白酒少许
                    面皮:面粉500G,清水250G,白糖30G,食用碱2G
操作流程:1.红薯粉条开水浸泡到颜色发白
                    2.腐竹沸水浸泡开来
                    3.大白菜切碎,加一勺盐稍稍腌制到出水
                    4.用纱布包裹腌好的大白菜,挤去水分备用
                    5.腐竹切碎,备用
                    6.红薯粉条切碎,备用
                    7.猪油渣切碎
                    8.所有的材料和调味料全部放到一起
                    9.沿一方向搅拌均匀,即完成菜包子馅料的制作;
                       馅料可根据自己喜好随便放,注意尽量把水分降到最少就好。
 
雨水——菜包子 - 乐儿 - 乐儿小筑

                   10.把所有面皮的材料混合在一起,揉成表面光滑的面团
                   11.发酵到两倍大小,排气
                   12.取一半面,搓板成长条形,剩下的那半用保鲜膜盖好防止干了
                   13. 切十个剂子
                   14.压扁,擀成中间厚四周薄的面皮
                   15.放上馅料
                   16.转圈捏起来
                    17.收口处一定得捏实
                    18.放在铺了湿笼布的蒸笼里,饧20分钟,沸水蒸15分钟,关火焖3分钟即可。
 
雨水——菜包子 - 乐儿 - 乐儿小筑

菜包子的内容
 
雨水——菜包子 - 乐儿 - 乐儿小筑
 
PS:一次多蒸一些,冷却后装保鲜袋冷冻起来,要吃的时候拿出来蒸透;
          还试着包了柳叶包,没法自拍包的手法,只上成品图吧。包子们的外观还须多多练习呀。雨水——菜包子 - 乐儿 - 乐儿小筑

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