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乐儿小筑

心情交由指尖,漫无边际地游弋......

 
 
 

日志

 
 

去路上——广式金沙奶黄月饼  

2017-09-18 10:02:49|  分类: 烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        大约每隔一段时间就会有那种渴望去到路上的心。最初是我,然后是夫,畅也渐渐有了接下来的意思。姐姐说她给同事看我的博,原本是要给人看菜的,结果被人看上了游记,人说这一定是收入很高的家庭才会这么肆意的四下游走。姐姐解释说跟大家一样的工薪水一族,只是兴趣在此。

        是的,兴趣。夫烟酒不沾无任何费钱习惯,我不施粉黛不做美容对服装亦无追求,一年下来这两样节约下来的开支,足够我们去路上来一次远行。我们的远行,离驴行有距离,离度假休闲款也有距离,是自成一体的风格。驾车,从南方滨海城市出发,到任何一个喜欢的地方,住连锁酒店或是安全的民宿,吃不影响肠胃的当地美食。喜欢之处就多停留一些时间,与想像有落差的地方就一扫而过,两个人拥有统一的在路上理念,不争执不遗憾不追悔。

        地点建议一般是夫提出,他有激情才会有我们去路上的启动。我则是在他确认了地点后规划线路,过程中查看沿途的经过,顺手牵进来一些补充。行程确定至少会有三个以上的版本,打印最终的那版,同时发到各自的手机上保存,对于路途中需要预订的景区门票和住宿提前办理,通常是办理在某段时间内可取消的那种。每次出行总有最重要的那个点,如果到达前偶然会延迟,就会相应的取消到一些旁枝,以保证在重要地点充分游玩。沿途拍照、开销记录、各项数据统计整理、酒店查找、美食查找都是我的责任,清理收拾那就更是分内的活计。而似乎在路上的时候,才是两个人最契合的时候。

        今天出发,国庆后返回,走中西部,去路上追逐又一年的秋色。
                                                                                                                                                                     
密集的发日志,是想在中秋前把月饼们全部贴完,不至于又等一年。

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所需材料:转化糖浆96G,植物油48G,面粉174G,枧水2G,金沙奶黄馅500G
操作流程:1.转化糖浆、植物油、枧水倒在一起
                    2.用筷子搅打得混合均匀,表面上看不到油层
                    3.将面粉筛到混合好的糖浆里
                    4.切拌成面团,用保鲜膜包裹好饧2小时
                    5.金沙奶黄馅分成16等分
                    6.饧好的面皮分割成16个小圆球(皮与馅的比例是4:6)
                    7.取一个面皮团,压扁
                    8.将馅料放在面皮中间
                    9.放在掌心里一点一点的将面皮往上推,直至完全包裹到馅料
                    10.团成一个光滑的圆球
                    11.50G的模具里洒上少量面粉防粘,将包好的圆球放入,压实
                    12.按压模具,取出压好的月饼坯
                    13.表面喷少许清水防裂,入180度烤箱烤5分钟
                    14.取一个鸡蛋黄,加少许清水搅拌开来
                    15.取出月饼坯,表面刷少许蛋黄液,再烤15分钟,取出,冷却后密封回油2-3天即可。
      
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PS:金沙奶黄馅买了现成的,如果自己做的话可以参考奶黄馅的做法,再掺入压碎的熟的咸蛋黄;
         4:6的包法自然比3:7来得轻松,成品的效果也不错,推荐。
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