世界之小——扁肉
2017-09-05 16:31:11| 分类：
主食
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世界大，大得对门的邻居一年只碰见数次。世界小，小到隔着万水千山的陌生人都能轻易相对。
小城里打车，跟司机说要去的地方，司机一张口，畅立刻悄悄跟我说这是重庆人。四川和重庆的口音在我听来是没有半点区别的，但据说两地的人都很刻意的强调自己的归属，轻易不肯被划到对方的类别里，于是，口音里细微的不同被无限放大，大到畅只听人说了几个字就能判定出来。细问之下，司机居然来自畅的学校附近区域，畅用重庆话报了几处地名，感觉我们要到达的地方都发生了变更似的，俩人立刻聊了起来。这一聊，才发现司机在小城租的房子竟然是十几年前我们在小城的小区，住的19号楼，跟我们住的15号楼在一块儿。两个相隔一千多公里的人，为着不同的目的，爬山涉水地到对方的城市去，又在小城里偶遇，这世界的大与小着实令人感叹。
畅学校附近有一家沙县小吃，老板是夏茂的，算是地道的沙县小吃范围内人士。畅无意中尝过一次后就锁定了这家店，兴奋的跟我报告终于找到一家正宗的沙县小吃味道，一家没有入乡随俗的小吃店。夏茂离我们的小城大约四十分钟车程，老板每年随着学生的作息时间放着自己的寒暑假，还一个劲的邀约忠诚顾客畅到他老家去玩。对他心存了感激，因为他的不远千里才有了随了畅胃口的饮食，才让千里之外的畅有了他乡遇故知的庆幸。他们之间的碰面，比我和对门邻居的碰面频繁得多。
一个班上四十个学生，居然有一位来自小城的，居然住在奶奶家附近。畅走在去奶奶家的路上都要就此感慨一番。倒是一个学校里来自福州的他完全无感。世界再大，于他而言，小城永远是一个无法忘却的存在，其他到达之地，大约只是异乡。
我们这里称为扁肉的东东，在北方长大了个子变成了馄饨，到了重庆又变成了抄手，但是，只有扁肉才是对了我们胃口的那一道。
所需材料：瘦肉320G，小苏打1G，淀粉20G，盐1G，高度白酒少许，清水30G
操作流程：1.瘦肉洗净剁成丁
2.瘦肉入搅拌机打成泥
3.将所有调味料拌入，沿一个方向搅均匀
4.扁竹片取一小块肉泥
5.压在扁肉皮上
6.卷起
7.放手心里左手往右手压
8.左手大拇指压住竹片
9.抽出竹片，压实封口，扁肉就包好了。
所需材料：包好的扁肉，猪油少许，盐少许，虾米少许，紫菜少许
操作流程：10.包好的扁肉，沸水入锅
11.煮沸到扁肉浮起
12.碗里放一点点猪油，放入盐、虾米、紫菜
13.煮好的扁肉连汤一起倒入碗即可。
PS：也可以用筷子包。
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