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乐儿小筑

心情交由指尖,漫无边际地游弋......

 
 
 

日志

 
 

天价螃蟹——冰皮奶黄月饼  

2017-09-11 14:54:48|  分类: 甜品 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        右手大拇指受伤,肿并着发炎,带着伤敲打键盘,习惯的用指尖游弋明显受到影响。

        周日上超市,发现正蟹不错,想着某人喜欢啃这东东,就停下来去挑。人多,夹子少,看着别人都下手抓,我也没做任何犹豫直接下手,是奔着选的那个去的,却不成想旁观一只没被皮筋捆住大钳子的过来营救同类,狠狠的冲着我右手大拇指钳下去,我条件反射甩手,那只家伙迅速的换了个位置,钳子张得更大,直接钳在了我右手大拇指指甲边的位置,等到我把手放到水里,血已经流出,其中一半的钳子深深的嵌入指甲缝,为了拔下它,我把手机夹在腋窝下,用左手去帮忙。经过一番扑腾,终于把钳子从肉里取了出来,过程中有血水甩到了胸口,还有若干咸水被甩进了手机,而且很准确的甩进去了麦克风的位置。

        先心疼的是那条裙子,好几百块钱,白色的,血渍不好洗。回到家才想到手机,用湿布清理了一下,甩了甩。正好要拨电话,可是听得到对方的声音对方听不到我的,插入耳机倒有声音,换个手机拨我的也没有声响。抱着一丝希望是自己碰到哪个设置,仔细查看了一遍,无收获,只得去售后。两个零件烧损,778元没了。甩着手指看着那几只螃蟹,我连剥它下肚的能力都没有,只好在这个蟹黄时节决定从此后不吃螃蟹了!

        严重鄙视这款昂贵手机的防水性,嗯,啥也不说了,以后再不买这个牌子就是。
                                                                                                                                                                          
中秋将近,开始贴去年的月饼做法。这周着手开动。

天价螃蟹——冰皮奶黄月饼 - 乐儿 - 乐儿小筑

所需材料:冰皮:糯米粉30G,粘米粉30G,澄粉20G,白糖30G,橄榄油20G,牛奶120G
                   奶黄馅:鸡蛋黄两个,黄油40G,糖粉30G,牛奶100G,澄粉30G,玉米淀粉20G
                                   少许抹茶粉,少许红曲粉
                    另将少许糯米粉炒熟备用
操作流程:奶黄馅制作:
                   1.蛋黄打入牛奶中,搅拌均匀
                   2.黄油入微波炉融化成液体
                   3.将黄油液体倒入牛奶鸡蛋液中搅拌均匀
                   4.将粉类筛入
                   5.搅拌到没有气泡
                   6.沸水入蒸锅,蒸到凝固,用筷子划散开来
                   7.放凉后分成十份

                   冰皮制作:
                   8.将所有材料混合,搅拌均匀到无颗粒
                   9.盖上保鲜膜,沸水入蒸锅蒸凝固成固体
                   10.冷却后装入保鲜袋中,揉搓到到光滑细腻
                   11.分成十份
                   12.取其中一份,放少许抹茶粉,揉搓均匀成抹茶冰皮
                   13.取其中一份,放少许红曲粉,揉搓均匀成红曲冰皮
                   
                   冰皮月饼制作:
                   14.取一份冰皮,用手压扁,将一份奶黄馅放在上面(1:1,即皮与馅对半)
                   15.让冰皮把奶黄馅完整的包裹起来
                   16.取50G的月饼模具,洒入少许炒熟的糯米粉,将包好的奶黄包放入
                   17.压结实
                   18.小心按压模具,将完整的冰皮月饼脱模而出即可。   
             
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同样的冰皮配方,调整红曲粉添加量就可以得到颜色不同的红色系列冰皮;
包入红豆沙馅就是冰皮红豆沙月饼。

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这个冰皮制作的过程更为详细,但重点无非是搅拌均匀、揉搓到细腻
 
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PS:冰皮月饼做好后,放冰箱里冷藏四小时后食用最佳;
         大约就放一两天这样,时间再长皮就硬了,不好吃了。
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