天价螃蟹——冰皮奶黄月饼
2017-09-11 14:54:48| 分类：
甜品
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右手大拇指受伤，肿并着发炎，带着伤敲打键盘，习惯的用指尖游弋明显受到影响。
周日上超市，发现正蟹不错，想着某人喜欢啃这东东，就停下来去挑。人多，夹子少，看着别人都下手抓，我也没做任何犹豫直接下手，是奔着选的那个去的，却不成想旁观一只没被皮筋捆住大钳子的过来营救同类，狠狠的冲着我右手大拇指钳下去，我条件反射甩手，那只家伙迅速的换了个位置，钳子张得更大，直接钳在了我右手大拇指指甲边的位置，等到我把手放到水里，血已经流出，其中一半的钳子深深的嵌入指甲缝，为了拔下它，我把手机夹在腋窝下，用左手去帮忙。经过一番扑腾，终于把钳子从肉里取了出来，过程中有血水甩到了胸口，还有若干咸水被甩进了手机，而且很准确的甩进去了麦克风的位置。
先心疼的是那条裙子，好几百块钱，白色的，血渍不好洗。回到家才想到手机，用湿布清理了一下，甩了甩。正好要拨电话，可是听得到对方的声音对方听不到我的，插入耳机倒有声音，换个手机拨我的也没有声响。抱着一丝希望是自己碰到哪个设置，仔细查看了一遍，无收获，只得去售后。两个零件烧损，778元没了。甩着手指看着那几只螃蟹，我连剥它下肚的能力都没有，只好在这个蟹黄时节决定从此后不吃螃蟹了！
严重鄙视这款昂贵手机的防水性，嗯，啥也不说了，以后再不买这个牌子就是。
中秋将近，开始贴去年的月饼做法。这周着手开动。
所需材料：冰皮：糯米粉30G，粘米粉30G，澄粉20G，白糖30G，橄榄油20G，牛奶120G
奶黄馅：鸡蛋黄两个，黄油40G，糖粉30G，牛奶100G，澄粉30G，玉米淀粉20G
少许抹茶粉，少许红曲粉
另将少许糯米粉炒熟备用
操作流程：奶黄馅制作：
1.蛋黄打入牛奶中，搅拌均匀
2.黄油入微波炉融化成液体
3.将黄油液体倒入牛奶鸡蛋液中搅拌均匀
4.将粉类筛入
5.搅拌到没有气泡
6.沸水入蒸锅，蒸到凝固，用筷子划散开来
7.放凉后分成十份
冰皮制作：
8.将所有材料混合，搅拌均匀到无颗粒
9.盖上保鲜膜，沸水入蒸锅蒸凝固成固体
10.冷却后装入保鲜袋中，揉搓到到光滑细腻
11.分成十份
12.取其中一份，放少许抹茶粉，揉搓均匀成抹茶冰皮
13.取其中一份，放少许红曲粉，揉搓均匀成红曲冰皮
冰皮月饼制作：
14.取一份冰皮，用手压扁，将一份奶黄馅放在上面（1：1，即皮与馅对半）
15.让冰皮把奶黄馅完整的包裹起来
16.取50G的月饼模具，洒入少许炒熟的糯米粉，将包好的奶黄包放入
17.压结实
18.小心按压模具，将完整的冰皮月饼脱模而出即可。
同样的冰皮配方，调整红曲粉添加量就可以得到颜色不同的红色系列冰皮；
包入红豆沙馅就是冰皮红豆沙月饼。
这个冰皮制作的过程更为详细，但重点无非是搅拌均匀、揉搓到细腻
大约就放一两天这样，时间再长皮就硬了，不好吃了。
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